Alles, was Sie über verarbeitete Lebensmittel nicht wussten

Die verarbeitete Nahrungsmittel Sie scheinen zwei Elemente zu ihren Gunsten zu haben: Sie sparen uns viel Zeit und sind aufgrund ihres intensiven Aromas normalerweise attraktiver als natürliche. Warum haben wir dann Zweifel an ihrer Eignung in der Diät? Denn es gibt einige, die wirklich schädlich sind: Ihr gewöhnlicher Konsum hängt mit einem erhöhten Risiko zusammen, an Diabetes, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Depressionen und einigen Krebsarten zu leiden.

Die Ursachen dieser Pathologien sind zweierlei: Einerseits während der Verarbeitung verlieren diese Lebensmittelzusammen mit ein Teil seines Inhalts in Wasser, Ballaststoffen, einige Mineralien (insbesondere Kalium, Magnesium und Calcium) und Vitamine; Auf der anderen Seite enthalten sie normalerweise höhere Mengen an Natrium, Zuckern, ungesunden Fetten und künstlichen Zusatzstoffen, die alle für ihre Schmackhaftigkeit verantwortlich sind. Diese Nachteile variieren je nach Verarbeitungsgrad: Tiefkühlpizza (stark verarbeitet) ist nicht dasselbe wie Thunfischkonserven oder Tiefkühlgemüse.


Verarbeitete Lebensmittel: nähren sie sich?

Was ist ernährungsphysiologisch wertvoller, energetisch weniger kalorisch und für beide Eigenschaften gesünder? Ein Toast, gewürzt mit nativem Olivenöl, mit geriebenen Tomaten bestreut und mit einer dünnen Schinkenscheibe belegt oder im Gegenteil ein industrielles Gebäck, süß? Ein hausgemachter Eintopf mit der richtigen Menge an Salz und Fett oder stattdessen ein Konserven, der identische Nährstoffe enthält, jedoch mehr Salz als das gesündeste und mehr Fett enthält? Die Antwort liegt auf der Hand.

Und behaupten Sie nicht, dass verarbeitete Lebensmittel besser schmecken: überhaupt nicht! Sie haben einen "mehr", aber keinen "besseren" Geschmack. Was passiert, ist, dass solche Produkte gerade aufgrund ihrer Zusammensetzung (Geschmacksverstärker unter anderen Zusätzen) unseren Geschmackssinn grob beeinflusst haben, so dass jedes Mal mehr sensorische Erfahrung erforderlich ist.


Frische Lebensmittel und verarbeitete Lebensmittel

Was wäre dann ratsam? Moderation, wie in fast allem, was mit Gesundheit zu tun hat. Wir können unsere Ernährung nicht auf diese Produkte stützen, aber sie können gelegentlich konsumiert und mit frischen Lebensmitteln kombiniert werden.

Und werden wir über die Kapitalfrage der Zeit und Mühe, die durch verarbeitete Lebensmittel eingespart werden, schweigen? Die Antwort wird gefunden, wenn wir über diese Aussage nachdenken: "Sag mir, wofür du Zeit hast, und ich werde dir sagen, was du wirklich liebst". Sind wir wirklich an Gesundheit interessiert? Nun, lass uns dem widmen, was zu uns kommt.

Professor Grande Covián, zweifellos Autorität in der Ernährung, sagte: "Nichts natürlicher, ökologischer und biologischer als die Cholerabakterien und nichts künstlicheres, synthetisches und chemisches als Chlor, aber dank chlorhaltigem Wasser sterben wir nicht an Cholera". An diesem Anfang soll geklärt werden, was wir mit diesem Artikel nicht beabsichtigen: das "natürliche" und das "nicht verarbeitete" zu preisen, um die "Chemikalie" und das "verarbeitete" industriell zu dämonisieren.


Pedro J. Toranzos. Bachelor of Pharmacy, Diplom in Diätetik und Ernährung, Master in Diätetik.

Video: The 5 Worst Artificial Food Additives And How To Eliminate Them


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