Die Ernährung sollte höher sein: mehr Phosphor und Stickstoff

Was brauchen wir, um größer zu werden als unsere Eltern und Großeltern? Bislang wurde angenommen, dass die genetische Vererbung für die Größe der Menschen verantwortlich ist, insbesondere für die von der Mutter erhaltene. Eine kürzlich durchgeführte Studie hat jedoch gezeigt, dass der Konsum einiger Lebensmittel wie rotes Fleisch, Fisch, Milch, Früchte, Linsen, Käse, Meeresfrüchte, Weizenkeime oder Sonnenblumenkerne ... enthalten die für das Wachstum wesentlichen chemischen Komponenten. Alle diese Nahrungsmittel haben einen gemeinsamen Nenner und das ist, dass sie es sind reich an Phosphor und Stickstoff.

Dies ist das Ergebnis einer Untersuchung eines Forscherteams der CREAF in Barcelona, ​​dessen Schlussfolgerungen in der Zeitschrift veröffentlicht wurden Wissenschaftliche Berichte. Zu den bemerkenswertesten Hervorhebungen gehört, dass sich in der Höhe der Menschen aus Ländern mit einem höheren BIP und denen, die ein niedrigeres BIP haben, im Durchschnitt durchschnittlich 23 Zentimeter unterscheiden.


Auf dem Podium der Höhe befinden sich Dänemark und die Niederlande mit durchschnittlich 1,83 Metern in der ersten Position, während Guatemala und Vietnam, deren Bevölkerung 1,60 Meter misst, in der untersten Stufe wären. Insgesamt hat der Höhenunterschied zwischen Menschen in reichen und armen Ländern in den letzten 30 Jahren um 1,5 Zentimeter zugenommen.

Die Diät sollte höher sein

Die Forscher argumentieren, dass beide Phosphor als Stickstoff sind unterschiedliche Nährstoffelemente im Bevölkerungswachstum. Es geht nicht darum, viel zu essen, sondern es gut und abwechslungsreich zu machen, das heißt, die Diät muss verhältnismäßig sein und hängt mehr von der Qualität ab als von der Menge der Nahrung.


* Die Höhe ist kein neutrales Merkmal. Die Wissenschaft hat gezeigt, dass dies mit Gesundheit und Lebenserwartung zusammenhängt. Wenn wir also die Unterschiede zwischen reichen und armen Ländern in Bezug auf die Höhe, aber auch in Bezug auf die Gesundheit beseitigen wollen, müssen wir dies berücksichtigen Mengen an Stickstoff und Phosphor, die sie durch Fütterung erhalten*, erklärt Jordi Sardans, Forscher am Zentrum für ökologische Forschung und Forstwirtschaft in Katalonien (CREAF).

In Bezug auf die Gewinnung von Phosphor in der Nahrung ist zu beachten, dass Länder, die sich in tropischen Zonen befinden, wie in vielen Entwicklungsländern der Fall ist, es schwieriger haben, weil ihre Böden in diesem Mineral arm sind. * Leider deutet alles darauf hin, dass die Unterschiede in Quantität und Qualität der Ernährung zwischen reichen und armen Ländern weiter zunehmen werden und Auswirkungen auf die Wachstumsrate haben werden *, beklagt Josep Peñuelas, einer der Autoren der Studie.


Auf der anderen Seite haben die Menschen in den entwickelten Ländern mehr Möglichkeiten, eine abwechslungsreiche Ernährung mit mehr zu erreichen Anteil von Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie pflanzlicher ErzeugnisseDadurch erhalten sie eine größere Menge Stickstoff und Phosphor und haben auch einen höheren Anteil an beiden chemischen Verbindungen.

Je reicher eine Ernährung mit Stickstoff und Phosphor ist, die mit einem höheren Lebensstandard in reichen Ländern einhergeht, desto wahrscheinlicher ist die Bevölkerung, die sie zu sich nimmt, höher. In der Tat ist es mehr oder weniger Verbrauch Es teilt die Welt in Höhen und Tiefen. Oder was gleich ist, je ärmer, desto kleiner. Und umgekehrt. Dies erklärt, warum Erstere höher werden, während Letztere stagnieren.

Lebensmittel reich an Stickstoff

Die Nahrungsmittel, die mehr Stickstoff enthalten, sind rotes Fleisch, Fisch, Gemüsehändler, Getreide, Hülsenfrüchte im Allgemeinen, Mehl, Linsen, Thunfisch ...

Lebensmittel, die Phosphor enthalten

Die phosphatreichsten Lebensmittel sind Käse, Sardinen, Meeresfrüchte, Schokolade, Ei, Eigelb, Joghurt, Fleisch, Weizenkeime, Milchpulver, Sonnenblumenkerne ...

Unterschiede zwischen Höhen und Tiefen in der Welt

Die Forscher haben Tausende von Daten aus 80 Ländern aus verschiedenen Quellen verwendet, darunter die United Nations Food and Agriculture Organization (FAO) und Universitätsdatenbanken von erwachsenen Männern, die zwischen den 60er, 70er und 80er Jahren geboren wurden Die Informationen stammen aus der Bemessung des Militärdienstes.

Die durchschnittliche Körpergröße der Männer variiert stark zwischen den Ländern, und dies ist in erster Linie durch historische Faktoren der Anpassung an das Klima oder die Höhe bedingt. Die Studie hat jedoch festgestellt, dass die Höhe der Menschen derzeit auch vom Einkommensniveau abhängt. Im Durchschnitt wird die Arbeit von CREAF hervorgehoben. Es gibt einen Unterschied von 23 Zentimetern zwischen den Ländern mit der höchsten Bevölkerungszahl (Dänemark und den Niederlanden mit durchschnittlich 1,83 Metern Höhe) und den Ländern mit den niedrigsten Bevölkerungszahlen (Guatemala und Vietnam, mit einem Durchschnitt von 1,60). Zu den Höhepunkten zählen auch Deutsche, Schweden und Kanadier, während Madagaskar, Kambodscha und Bangladesch anstehen.

Das auffälligste ist jedoch das in den letzten 30 Jahren Diese Unterschiede haben sich erweitert 1,5 Zentimeter Während die Reichen immer größer werden, haben sich die Ärmsten nicht verändert. "Selbst die Massai, ein Volk mit sehr großen Männern, haben ihre Körpergröße nicht vergrößert", sagte der erste Unterzeichner der Studie, Josep Peñuelas, ein CSIC-Forscher bei CREAF. Dasselbe passiert bei den Senegalesen. Unter den Ländern, deren Bevölkerung am meisten gewachsen ist, Japan und Iran.

Marisol Nuevo Espín

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