Hülsenfrüchte, viel mehr als nur ein heißes Gericht
Wenn wir entscheiden müssen, was die Grundnahrungsmittel für unsere Ernährung sind, ist die Frage schwierig, weil Abwechslung eine der Merkmale der mediterranen Ernährung ist. Aber wenn Sie vereinfachen und wählen müssten, ohne Zweifel Hülsenfrüchte.
Welche Eigenschaften machen Leguminosen so empfehlenswert? Die Hülsenfrüchte sind viel mehr als ein heißes Gericht. Die gesundheitlichen Vorteile sind mehr als bewiesen, und das Kochen erfordert dank neuer Kochgeräte, wie z. B. Schnellkochtöpfen, nicht so viel Zeit.
Hülsenfrüchte, warum sind sie so empfehlenswert?
1. Für seinen Nährstoffreichtum. Leguminosen enthalten zwischen 44 und 60 Prozent Kohlenhydrate in Form von Stärke, etwa 20 Prozent Proteine, die in ihrer Qualität denen von Fleisch ähneln, ein geringer Prozentsatz an Fetten, B-Vitaminen, Kalzium, Eisen und bis zu 6 Gramm Ballaststoffe pro 100 Stück. Sie sind daher eines der vollständigsten Lebensmittel, die in der Lage sind, hochwertige Energie und Eiweiß bereitzustellen.
2. Für seine regulierende Wirkung auf den Cholesterinspiegel. Die Ballaststoffe, die sie enthalten, wenn sie im Dickdarm fermentieren, bewirken, dass chemische Substanzen, die die Leber dazu bringen, das gute Cholesterin (HDL) zu erhöhen und das schlechte (LDL) zu senken. Gegenwärtig wird die vorbeugende Wirkung einiger in Leguminosen vorkommender Verbindungen gegen Darmkrebs untersucht.
3. Für seine Fähigkeit, sich mit vielen anderen Lebensmitteln zu kombinieren (Reis, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Pilze ...), die einfache und abwechslungsreiche Zubereitung (Salate, Eintöpfe, Pürees ...), die erschwinglichen Kosten, die Möglichkeit der Vorbereitung im Voraus (am Wochenende), einfrieren und dann zu Hause verwenden oder Tupper zur Schule oder zur Arbeit bringen.
Warum beziehen wir keine Hülsenfrüchte in unsere wöchentliche Diät ein?
Wenn es sich um eine solche vollständige Nahrung handelt, fragen sich viele von uns, warum sie nicht Bestandteil unserer wöchentlichen Diät ist. Für bestimmte Legenden oder Vorurteile, die nicht ganz richtig sind. Der erste von ihnen, "dass das Gemüse viel mästet". Tatsächlich hängt der Kalorienwert von Hülsenfrüchten von der Zubereitung ab: Offensichtlich hat es nicht das gleiche Kalorienprofil wie eine Fabada als ein Kichererbsensalat. Ein weiteres falsches Vorurteil: "Das Gemüse braucht viel Zeit für die Zubereitung". Es war früher so; aber schnelle Schwenks haben dieses Problem gelöst.
Eine mehr als tausendjährige Veranstaltung
Sein Protagonist, der Prophet Daniel und seine drei Israeliten am Hofe von Nebukadnezar, die, um das Gesetz von Moses nicht zu verletzen, nicht die Delikatessen essen wollten, die der königliche Manager ihnen geben wollte: " Diener: dass sie uns Hülsenfrüchte zum Essen geben (*) Später, dass sie unser Aussehen und das der jungen Leute vergleichen, die am richtigen Tisch essen ". Er akzeptierte den Vorschlag. Nach zehn Tagen
Pedro J. Toranzos. Bachelor of Pharmacy, Diplom in Diätetik und Ernährung, Master in Diätetik
