Herbstfrüchte: ein Frühling für den Gaumen
Die Ankunft des Herbstes ist eine großartige Gelegenheit, um eine ausgezeichnete Gewohnheit umzusetzen: Die Früchte, die die Natur uns bietet, in unsere Ernährung zu integrieren. Nicht selten habe ich darauf hingewiesen, dass der beste Weg für eine gesunde Ernährung darin besteht, die Produkte der jeweiligen Saison zu nutzen. Dies wäre einer der Schlüssel zu den Vorteilen der Mittelmeerdiät.
Damit meine ich nicht, dass wir die Lebensmittel ablehnen sollten, die uns die Industrie dank fortschrittlicher Erhaltungsmethoden das ganze Jahr über zur Verfügung stellt. Es geht darum, diesen saisonalen Produkten Vorrang einzuräumen, da sie nicht verarbeitet werden und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften in einem größeren Umfang behalten.
Außerdem sind Herbstfrüchte aus rein organoleptischer Sicht (Geschmack, Geruch, Farbe) in ihrem optimalen Verzehrmoment. Wir alle haben die unbestrittene Erfahrung, dass eine kürzlich gepflückte Frucht viel mehr Qualität und Intensität des Geschmacks aufweist als eine andere Frucht, die vor ihrem optimalen Reifegrad geerntet und in modifizierter Atmosphäre oder in Kühlräumen konserviert wurde.
So nutzen Sie Herbstfrüchte
- Trauben: reich an Vitamin B6, Folsäure, Flavonoiden und Tanninen mit antioxidativer Wirkung.
- Birnen: empfohlen für seinen hohen Gehalt an Wasser, Kalium und Ballaststoffen. Ideal zum Mitnehmen in der Tasche, im Aktenkoffer oder im Rucksack und zum Mitnehmen.
- Quitte: konsumiert in Form von Marmelade, die Kalium und Tannine liefert; daher seine hohe adstringierende Kraft. In Verbindung mit einem zarten Käse bekommen wir einen sehr kompletten Snack.
- Granada: Seine rote Farbe zeigt den hohen Gehalt an Antioxidantien. Ideale Ergänzung zu jedem Salat.
- Äpfel in jeder Sorte: sehr reich an Wasser und Ballaststoffen, daher wenig Kalorien.
- Nüsse: reich an Proteinen, ungesättigten Fetten wie Ölsäure, Linolsäure und Omega-3-Fettsäuren; Vitamine vom Typ E und C, Folsäure, Flavonoide, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink sowie eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen. Sie wurden wegen ihres hohen Kalorienwerts aus unserer Ernährung verbannt, aber roh konsumiert (ohne Salz oder Braten), sind sie nicht so viel.
Kürzlich durchgeführte epidemiologische Studien in unserem Land (Predimed) haben den direkten Zusammenhang zwischen dem täglichen Konsum von Nüssen und der Schutzwirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Atemwegserkrankungen und bestimmte Tumore gezeigt. Die diätetische Empfehlung wäre, 25 bis 30 Gramm Nüsse pro Tag zu sich zu nehmen. Dies entspräche: 2-3 Walnüssen, 5-6 Mandeln und etwas Haselnuss oder Cashewnüssen.
Wir könnten auf die Gesundheit des Körpers anwenden, was Paul VI. In Bezug auf die Seele bestätigte: "Der Herbst ist wegen seiner Süße, seiner Mäßigung, seiner ruhigen Pracht ein wahrer Frühling des Geistes".
Pedro J. Toranzos
