Das Weihnachtsmenü: eine Tradition von Generation zu Generation

Die Weihnachten Es ist schon da. Alle Familien fangen an, ihre besten Rezepte für das schmackhafteste Abendessen und Essen während des ganzen Jahres abzuwischen. Jede typische Süße, jeder köstliche Biss erhält jetzt eine neue Bedeutung ... es geht um Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und dass sie trotz der Zeit so bleiben wie am ersten Tag.

Es ist Zeit, die wahre Bedeutung von neu zu entdecken Weihnachtsmenü, eine Tradition von Generation zu Generation. Dieses kulinarische Fest ist seit Jahrhunderten Teil unserer eigenen Wurzeln.

Mit einer Gabel in der einen Hand und einem scharfen Messer in der anderen bereiten wir uns vor, das zu schneiden Saftiger WeihnachtstruthahnDer mit Früchten, Brot oder Nüssen garnierte oder mit Wein bespritzte Wein wird die Ehre noch einmal für eine der am meisten erwarteten Nächte des Jahres erweisen.


Aber warum genau Truthahn und kein Huhn? Die Wahrheit ist, dass wir jedes Jahr, wenn wir die Füllungen und den Ofen vorbereiten, normalerweise nicht über diese Probleme nachdenken, die wirklich interessant sein könnten. Bei dieser Gelegenheit wird jedoch alles anders sein ... wir werden versuchen, einige davon zu entdecken die meisten verborgenen Geheimnisse von traditionellen und Familienessen und Weihnachtsessen.

Die Feier der Wintersonnenwende

Wenn wir zum Beispiel herausfinden wollen, wo genau diese Party herkommt, werden wir feststellen, dass die Feier selbst sehr alt ist, einige Zeremonien, Riten und Details jedoch umso mehr. So zum Beispiel seit dem Jahr 744 a. Als sich die Wintersonnenwende näherte (21. Dezember), feierten die Römer die Geburt der Sonne mit Geschenken und verschwenderischen Festen.


An diesem besonderen Tag gingen die Menschen aus, um zu feiern, dass die Stunden der Dunkelheit kleiner wurden. Diese Situation sah Papst Gregor XIII. Am 25. Dezember als Datum der Geburt Jesu Christi im 16. Jahrhundert. Und alles mit einem einzigen Ziel, um Christen die Teilnahme an den heidnischen Feiern zu ermöglichen, die mit der "Geburt der Sonne" verbunden sind: "Jesus kommt als Sonne, als das Licht der Welt."

Kräfte beim Heiligabendessen auffüllen

Bei der Feier, die von einem Abendessen begleitet wird, wird davon ausgegangen, dass der entfernteste Ursprung seiner Ursprünge auf das Bedürfnis der Priester und Gläubigen zurückzuführen war, nach dem langen liturgischen Gottesdienst ihre Kraft wiederzuerlangen. Früher wurde dies am Tag der Geburt des Herrn gefeiert und bestand aus insgesamt dreizehn Psalmen und drei Liedern mit einer großen Anzahl von Hymnen, Antiphonen, Versen und Responsories, die die Menschen im Chor sangen.


Bei den inländischen Feiern, in Ländern wie Frankreich oder den Ländern Nordeuropas, wurde das Weihnachten mit besonderem Reichtum gefeiert: In den meisten Fällen entschieden sich die Begleiter für Schweinefleischplatten (vielleicht für die Christen von sich von Juden unterscheiden, deren Religion ihnen das Essen dieser Art von Fleisch untersagt).
Außerdem gab es reichlich Wurstwaren, Kuchen und Süßigkeiten.

Weihnachtsgastronomie in der Welt: das typische Weihnachtsmenü

Im Europa des 16. Jahrhunderts bestand der am weitesten verbreitete Brauch darin, einen großen silbernen Brunnen und darin den Kopf eines Ebers (Schweins) zu servieren, das von einer Girlande aus Rosmarin und Lorbeer umgeben war. Zur gleichen Zeit hatte er einen Apfel oder eine Zitrone im Mund.

Ein anderes typisches Gericht aus dieser Zeit war der Fasan, gefüllt mit Gewürzen (Rosmarin, Thymian ...) und aromatischen Kräutern, die mit Federn und gelegentlich Ente geschmückt sind. Beide Vögel haben unsere Tage vor allem in Amerika als traditioneller Truthahn oder Truthahn übersetzt.

In Südamerika und vor allem in Mexiko finden wir ein komplettes Kompendium von Nutzungen und Traditionen. Die meisten Gerichte stammen aus der europäischen Küche (hauptsächlich aus dem Mittelmeerraum), jedoch mit kleinen Nuancen amerikanischer Speisen. Auf diese Weise entdecken wir köstliche Gerichte, in denen Elemente wie vorspanische, nordische, sächsische und natürlich Orientalen zusammenkommen.

Gerichte, die für das Weihnachtsmenü charakteristisch sind

Natürlich hat Spanien auch seine eigenen Traditionen. In jeder Region werden normalerweise Rezepte mit besonderen Eigenschaften und Aromen hergestellt. Wie in anderen Gegenden unseres Planeten ist die abwechslungsreiche und reiche spanische Küche das Ergebnis unzähliger Invasionen und Kolonisationen, die in der Vergangenheit stattgefunden haben.

Einige der typischsten Gerichte der spanischen Küche sind Krapfen, kristallisierte und überzogene Bonbons, Nougat und Marzipan, frische und getrocknete Früchte ...

Während des Weihnachtsabends gibt es Fisch (z. B. gebackene Goldbrasse) oder Meeresfrüchte (Hummer, Hummer usw.). Und für den Hauptgang der Nacht wird natürlich Fleisch wie gebackenes Schweinefleisch, Lammfleisch oder natürlich Truthahn mit oder ohne Salat angeboten.

Und zum Schluss die Süßigkeiten.Unter denen, die immer die Marzipans von Toledo übertreffen, die Peladillas, die Cocadas, die kandierten Früchte und der essentielle Nougat von Alicante.

Die Organisation des Weihnachtsmenüs

Die Organisation eines Weihnachtsmenükann heute eine Herausforderung sein. Das Wichtigste in diesen Fällen ist, dass das Abendessen ausgewogen ist. Wenn Sie ein Buffet zubereiten, ist es üblich, Salat oder Gemüse, Lende oder Schinken, Meeresfrüchte und Geflügel zu verwenden, was normalerweise auf den typischen Truthahn reduziert wird. Und zum Nachtisch ein guter Obstkuchen.
Diese allgemeinen Zeilen akzeptieren jedoch alle Arten von Modifikationen. Nicht alles muss in dieser Nacht Meeresfrüchte und großer Fisch sein. Wieder hängt alles vom Familienbudget ab.

Ein Ersatz, der großartige Ergebnisse liefern kann, ist gebratener Schinken, Salat, Truthahn und Brot.

Eine andere Kombination könnte Schinken, Spaghetti und Reis sein. Wer auf den Truthahn verzichten möchte, kann immer für leckere Hähnchenbrust in Sauce abfüllen.

Die besten Desserts und Weine für die Weihnachtskarte

Für Desserts, und obwohl der Fruchtkuchen am traditionellsten ist, gibt es diejenigen, die auf Ersatzprodukte wie "Fudge", einen köstlichen "Chesse Cake" (Käsekuchen) oder einen guten "Fuß" von Apfel setzen. Der "Strüdel" -Apfel ist auch ein unglaublicher Nachtisch, besonders in diesen Momenten, in denen Äpfel nicht zu teuer sind. Darüber hinaus ist dieses köstliche Gericht ideal alleine oder mit einem leckeren Sahneeis, Vanille und Schokolade darüber.

Bei Weinen und Spirituosen gibt es auch viel zu besprechen und vor allem vorsichtig zu sein, um Weihnachtsüberschüsse zu vermeiden. Wie immer werden die Fische von ihren entsprechenden Zielen begleitet, wobei die Rotweine für das Fleisch reserviert werden. Die Liköre am Ende des Abendessens und natürlich der Toast mit einem leckeren Cava.

Marisol Nuevo Espín

Video: Eine kulinarische Winterreise Teil 1 | Lecker aufs Land


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