Die Regel von fünf Sekunden wird von einer Gruppe von Wissenschaftlern abgelehnt
Können Sie ein Stück davon nutzen? Mahlzeit Was fällt auf den Boden? Die Volkskultur hat bis jetzt ja gesagt, solange sie nicht bestehen fünf Sekunden da rauscht es. Laut dieser Volkslegende, von der viele immer noch glauben, verhindert sie, dass Nahrung mit Mikroben gefüllt wird. Eine Gruppe von Wissenschaftlern hat diese Regel jedoch abgelehnt.
Gemäß dieser Arbeit, die von der Rutgers University in New Brunswick, New Jersey, durchgeführt wurde, erfolgt die Kontamination von Lebensmitteln nur eine Sekunde, nachdem sie den Boden berührt haben. Donald SchaffnerEnglisch: bio-pro.de/en/region/freiburg/magaz...5/index.html Der Leiter dieser Forschung sagt, dass "Bakterien und andere Mikroben fast sofort kontaminiert werden können".
Gleiche Verschmutzung auf allen Lebensmitteloberflächen
Die Forscher wollten sehen, ob die Fünf-Sekunden-Regel auf bestimmten Oberflächen zutreffen könnte. Dafür wählten sie Böden aus verschiedenen Materialien: Keramik, Edelstahl, Holz und Teppiche. Auf diesen Gebieten gossen sie ein bakteriumähnliches Bakterium wie Salmonellen, um zu überprüfen, wie lange es dauerte, um die heruntergefallenen Lebensmittel zu verunreinigen.
Die Nahrungsmittel, die auf den Boden gefallen waren, waren mehrere: Obst, Brot, Süßigkeiten, Süßigkeiten usw. Alle mit der Absicht, wenn eine Kombination aus Oberflächentyp und Lebensmittelart die Regel von fünf Sekunden bestätigen könnte. Die Forscher ließen die Bakterien diese Lebensmittel für einige Zeit kontaminieren: eine Sekunde, fünf Sekunden, 30 Sekunden und 300 Sekunden.
Insgesamt 128 Szenarien anders, wo die Fünf-Sekunden-Regel einer Prüfung unterzogen wurde. Wir führten 2.560 Messungen durch, die bestätigten, dass die Übertragung von Bakterien fast augenblicklich durchgeführt wurde, unabhängig davon, wie stark die Oberfläche war, in die die Lebensmittel fielen.
Feuchtigkeit erhöht die Lebensmittelkontamination
Obwohl die Fünf-Sekunden-Regel nicht bestätigt wurde, fanden die Forscher dies unter einige Umstände Die Verschmutzung war schwerwiegender. In diesen Oberflächen hatte das eine höhere Rate Luftfeuchtigkeit, die Keime reagierten aggressiver auf die Nahrung, die auf den Boden fiel.
Je höher die Luftfeuchtigkeit, desto mehr Bakterien besiedeln diese Lebensmittel. "Die Bakterien Sie haben keine BeineSie bewegen sich mit Feuchtigkeit, und je feuchter die Nahrung ist, desto höher ist das Risiko der Übertragung ", erklärte Schaffner. Bakterien von jeder Oberfläche bis zur Nahrung ".
In der Tat stellten die Forscher fest, dass diese Nahrungsmittel mit einer größeren Wassermenge die waren mehr wurden verseucht. Fruchtstücke hatten zum Beispiel eine größere Anzahl von Bakterien als Süßigkeiten. Dies bestätigt die Position von Schaffner, der argumentiert, dass Feuchtigkeit in Lebensmitteln auch zur Infektion mit diesen Mikroben beiträgt.
Vorsicht vor Bodennahrungsmitteln
Die Forscher wiesen darauf hin, dass die Sorgfalt, die zu beachten ist, wenn Lebensmittel auf den Boden fallen, extrem sein muss. Nach ihren Aussagen wissen Sie nie, was um diese Oberflächen herumgeht und was durch unsere Schuhe in das Haus eindringen konnte. Egal wie viel ein Haus gereinigt wird, mikrobiotisches Leben es wird weiter bestehen.
"Die Fünf - Sekunden - Regel lautet a übermäßige Vereinfachung wichtig für das, was tatsächlich passiert, wenn Bakterien von einer Oberfläche auf ein Lebensmittel übertragen werden ", schließen die Verantwortlichen für diese Studie.
Damián Montero
