5 Gründe, Vollkorngetreide zu essen
Die ganze Getreidekörner sind die Samenkörner, die die drei Teile, aus denen sie bestehen, konservieren: das Endosperm, die Kleie und der Keim. Wir sprechen unter anderem von Weizen, Mais, Roggen, Reis oder Gerste.
Diese Körner begünstigen die Verringerung des Risikos einer Herzerkrankung, halten das Körpergewicht aufrecht und beugen Typ-2-Diabetes vor. Außerdem sind sie eine Quelle für Mineralien, Ballaststoffe, Mikronährstoffe, komplexe Kohlenhydrate und andere Gesundheitsmerkmale.
5 gesunde Gründe, die aus Vollkorn stammen
Deshalb gibt es fünf Gründe, Vollkornprodukte zu essen, und wie sie uns dabei unterstützen, ein gesundes Leben zu führen:
1. Ganze Körner sind eine ausgezeichnete Faserquelle.Die meisten von uns verbrauchen wenig Ballaststoffe, löslich und unlöslich. Faser hat jedoch große gesundheitliche Vorteile. Und in diesem Sinne sind Vollkornprodukte eine privilegierte Quelle. Selbst Diäten, die die Ballaststoffaufnahme reduzieren, können zu einem Mangel führen, der zu Verstopfungsgefahr, Divertikulose oder Diabetes führen kann.
2. Ganze Körner liefern eine Vielzahl wertvoller Mikronährstoffe.Getreide ist eine vielfältige Gruppe von Lebensmitteln mit einem breiten Nährwertprofil. Im Allgemeinen bieten sie eine reiche Auswahl an B-Vitaminen und verschiedenen Mineralien. Viele enthalten antioxidative Verbindungen und einige bieten neue Antioxidantien an, die in anderen Lebensmitteln, die wir konsumieren, nicht zu finden sind.
Getreide sind auch eine wichtige Proteinquelle. Einige leisten mehr als andere, aber im Allgemeinen ergänzen sich die Aminosäuren, die sie bereitstellen, zu anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten. Reis und Bohnen sind zum Beispiel ein traditionelles Gericht in verschiedenen Kulturen, und vielleicht nicht zufällig bieten sie ein komplettes Spektrum an essentiellen Aminosäuren, die als Alternative zu Fleisch dienen.
3. Getreide kann die glykämischen Wirkungen anderer Lebensmittel verbessern. Es gibt Untersuchungen, die zeigen, dass sowohl niedrige Kohlenhydrate als auch hohe Diäten zu einer vergleichsweise geringen glykämischen Belastung führen können. Dieselbe Forschung legt nahe, dass Diäten mit einem hohen Gehalt an Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index (was Nahrungsmittel pflanzlichen Ursprungs bedeutet) positive Wirkungen haben, um das Risiko chronischer Erkrankungen zu verringern. Andere Untersuchungen zeigen, dass eine hohe Ballaststoffaufnahme von Getreidekörnern in einer Mahlzeit die glykämischen Reaktionen von später gegessenen Lebensmitteln verringern kann.
4. Gesündere Bevölkerungen essen Vollkornprodukte. Wie bereits erwähnt, sind Getreide in allen Diäten der "Blauen Zone" Bestandteil einer langen Tradition. Sie nehmen bei Variationen wie der Mittelmeerdiät, der asiatischen Ernährung und der vegetarischen Ernährung eine herausragende Stellung ein.
5. Ganze Körner sind ein vielseitiger Bestandteil der Ernährung.Die Vielfalt an Getreide, die uns zur Verfügung steht, bedeutet eine ganze Reihe von Optionen, um unseren Mahlzeiten den Nährwert zu verleihen. Für einen Koch werden die Optionen zur Verbesserung von Speisen und Speisen erweitert, indem gesunde Aromen und Nährstoffe hinzugefügt werden.
Um alle Vorteile zu nutzen, die sie bringen, können sie in ihrem natürlichen Zustand verzehrt werden, sowie zerquetscht, gebrochen oder gemahlen werden, um daraus Mehl, Kekse und andere Nahrungsmittel zu machen. Natürlich muss das Endprodukt die gleiche Nährstoffzusammensetzung wie das Originalgetreide enthalten. Wenn Sie sich das nächste Mal vor einem Produkt wie geschnittenes Brot oder Nudeln befinden, stellen Sie sicher, dass es aus Vollkornprodukten hergestellt wird. Dadurch wird Ihr Verbrauch vollständiger und nahrhafter.
Dr. David Katz. Gründer von The Glimmer Iniciative und Gründer und Direktor des Prevention Research Center der Yale University (USA), Präsident der American College of Lifestyle Medizin. Klinischer Arzt, Forscher, Autor und Journalist.
